Saice (Tarija)

Es el plato más representativo de la culinaria tarijeña. Elaborado a base de carne picada, papa, arveja, cebolla, condimentos y ají colorado. Esta preparación se la acompaña con arroz y sarsa (ensalada de tomate y cebolla).

Ingredientes para 8 porciones:

• 1 kilo de carne molida o picada
• 2 kilos de papa
• 1/4 litro de aceite
• 2 cucharas de ají colorado molido y frito
• 1 cucharilla de orégano seco, comino, pimienta y sal a gusto
• 1 taza de arvejas peladas
• 2 cucharas de perejil picado
• 1 cuchara de pimentón molido
• 1 cebolla grande
• 2 vasos de chicha

Modo de preparar:

Picar la cebolla o licuarla en un poco de agua. Calentar un poco de aceite y allí echar la cebolla, sazonar a gusto y dejar cocer unos 5 minutos, luego echar el ají y demás condimentos; remover y añadir la carne mas 1/4 taza de agua. Dejar cocer hasta que este suelte su jugo, echar luego la chicha y si hace falta agregar una taza de agua.

Después de 10 minutos de cocción, añadir las papas y arvejas cocidas previamente. Mezclar bien y servir acompañado de chuño, arroz graneado y ensalada de cebolla y tomate.